香酥紅豆餅

　　一. 做紅豆餅需要的材料：

　　油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉 一樣可以製作）

　　白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可 水100克左右、

　　黃油40克（用色拉油也可以，用黃油口味更佳）

　　油酥：低粉120克、色拉油60克左右

　　內餡：紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡
，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、

　　白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

　　二. 紅豆餅的做法：1、將麵粉過篩，分別把兩種麵和好

，放在一邊鬆弛半個小時左右
；2、利(li)用(yong)麵(mian)團(tuan)鬆(song)弛(chi)的(de)時(shi)間(jian)我(wo)們(men)來(lai)處(chu)理(li)紅(hong)豆(dou)餡(xian)，將(jiang)提(ti)前(qian)泡(pao)過(guo)一(yi)晚(wan)的(de)紅(hong)豆(dou)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)
，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清(qing)水(shui)，開(kai)火(huo)煮(zhu)豆(dou)子(zi)，將(jiang)紅(hong)豆(dou)煮(zhu)至(zhi)酥(su)爛(lan)，沒(mei)有(you)湯(tang)汁(zhi)了(le)

，就(jiu)可(ke)以(yi)關(guan)火(huo)了(le)。紅(hong)豆(dou)因(yin)為(wei)已(yi)經(jing)浸(jin)泡(pao)了(le)一(yi)晚(wan)，所(suo)以(yi)非(fei)常(chang)好(hao)熟(shu)，煮(zhu)不(bu)了(le)多(duo)久(jiu)豆(dou)子(zi)就(jiu)會(hui)裂(lie)開(kai)，達(da)到(dao)我(wo)們(men)需(xu)要(yao)的(de)效(xiao)果(guo)了(le)。在(zai)煮(zhu)好(hao)的(de)紅(hong)豆(dou)中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)白(bai)糖(tang)，並(bing)用(yong)勺(shao)子(zi)不(bu)斷(duan)的(de)攪(jiao)拌(ban)，碾(nian)壓(ya)，不(bu)要(yao)全(quan)部(bu)搗(dao)爛(lan)
，保(bao)留(liu)一(yi)些(xie)豆(dou)子(zi)，這(zhe)樣(yang)吃(chi)起(qi)來(lai)口(kou)感(gan)最(zui)好(hao)。這(zhe)樣(yang)紅(hong)豆(dou)餡(xian)就(jiu)算(suan)做(zuo)好(hao)了(le)；3、下麵做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條
，並分成段；4、取一塊油皮，擀平，包入油酥
，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好 後醒3-5分鍾；5
、用手掌將麵團壓平
，再用擀麵杖擀成長條狀
，再將它卷起。這步做好後再醒3-5分鍾；6

、再用手掌壓平，擀成長條，再卷起，再醒3-5分鍾。然後將這個醒好的小麵團擀成圓麵皮就可以了；7

、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀；8、在小餅表麵刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱
，烤約20-30分鍾，表麵呈金黃色即可。

圖片	技術參數
	電紅豆餅機 Electric red bean machine 型號(Model)：FY-9 規格(Size)：440x360x210mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：2.5KW 重量(Weight)：9kg 孔尺寸：65x18mm
	12孔電紅豆餅機 12-Hole Electric Red Bean Cake Grill 型號(Model)：FY-2230 規格(Size)：430x420x260mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：2.8KW 重量(Weight)：9kg