1.雞翅洗淨並在表麵用刀劃上幾道

，放料酒
，鹽，蔥段
，薑片醃30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)
，下入雞翅炸，待雞翅表麵金黃
，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋裏留少許油
，燒熱，放入幹辣椒段

，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒: 做炸雞翅時先開中火
，把雞翅放進去炸，看到表麵變色了
，就開小火蓋上鍋蓋
，燜2—3分fen鍾zhong左zuo右you，然ran後hou打da開kai鍋guo蓋gai用yong大da火huo炸zha，這zhe樣yang立li刻ke就jiu會hui上shang色se
，而er且qie皮pi會hui很hen脆cui，一yi上shang色se就jiu要yao立li刻ke拿na出chu來lai瀝li油you，動dong作zuo慢man雞ji肉rou就jiu會hui失shi去qu水shui分fen而er變bian得de幹gan巴ba巴ba。

　　紅燒雞翅先準備材料：幹辣椒、花椒
、薑、蒜、白糖
、五香粉（本來是要用八角的
，但是八角沒有了
，用五香粉代替）。先把鍋燒幹

，然後關上火，放一點油
，再放2大匙白糖，把電磁爐開火到200度，開始炒糖色。把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。 上色上得差不多了，倒進熱開水，放入幹辣椒、花椒、薑末、蒜末
、五香粉、鹽
、生抽，開至中火，燜一下。燜個15到20分鍾，收汁

，收汁了以後雞翅居然也上色了，紅亮亮的，看起來也很好看嘛！

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圖片	參數
	台式單缸單篩電炸爐 Counter Top Electric 1-Tank Fryer(1-Basket) 型號(Model)：DF-12L 規格(Size)：290x550x410mm 電壓(Volts)：220V 功率(Power)：3.25KW 容量(Capacity)：8L/缸 淨重(Net weight)：13kg
	立式雙缸四篩電炸爐 Electric 2-Tank Fryer(4-Basket)(Freesstanding Type) 型號(Model)：DF-26-2 規格(Size)：800x800x1090mm 電壓(Volts)：3N-380V 功率(Power)：9KW/18KW 容量(Capacity)：28L/缸 淨重(Net weight)：70kg
	立式電腦單缸雙篩炸爐 Vertical 1-tank Computer Fryer(2-basket) 型號(Model)：DF-30 規格(Size)：400x800x1100mm 電壓(Volts)：3N-380V 功率(Power)：18KW 淨重(Net weight)：40kg